黄鳝丝怎么烧，青椒洋葱爆鳝鱼丝青椒洋葱爆鳝鱼丝做法介绍

1、准备材料：洋葱一个、青椒两个、鳝鱼丝两斤、葱蒜若干、盐，糖各一勺、酱油，红酱油各一勺。
2、洋葱，青椒切丝。葱切好，蒜拍好。
3、鳝鱼弄成鳝鱼丝。
4、锅里的油热后，放入葱蒜爆炒，然后加入青椒，洋葱炒五分钟。
5、加入鳝鱼丝爆炒五分钟，放入盐糖酱油后加一小碗水后再炒一会，小火盖起来五分钟后起锅。

爆炒鳝鱼丝怎么做

1、活鳝鱼3条，宰杀、去骨（这道工序可由卖鳝鱼的完成）
2、发好的黑木耳3朵，切成丝。
3、洋葱半个，切成丝。
4、红椒1个，切成丝。
5、香葱若干，切成段。
6、生姜1块，切成丝。
7、大蒜1个，切成丝。
调料
1、酱油 2、醋 3、胡椒 4、味精 5、盐
做法
1、将材料1有水略冲洗，先切成寸段，再切成丝（提示：只能略冲，要保持鳝鱼的血腥，做出来的味道才会鲜美。）。
2、油锅烧热，放入材料6、7煸炒至有香味，再倒入鳝丝爆炒1分钟，加盐，起锅。
3、油锅烧热，放入材料2、3、4爆炒1分钟，加盐，翻炒两下，再倒入爆炒过的鳝丝，加酱油、醋、胡椒 、味精、香葱段，翻炒均匀，起锅。

鳝丝怎么炒

绿豆芽炒鳝丝
材料
主料：1，绿豆芽二两。2，鳝鱼三两。3，甜椒一个，绿菜椒一个切丝。4，老姜一小块切丝。5，盐适量。淀粉一大匙，味精适量加水调成芡汁。
做法
1、鳝鱼用沸水焯五秒钟后捞起。
2、切丝。
3、锅中加水烧沸后倒入绿豆芽、红绿尖椒丝焯一下捞起过凉水，沥干待用。
4、锅内放少量油烧至八成热后倒入姜丝、鳝丝和全部原料翻炒至断生。
5、勾芡起锅即成。

爆炒鳝鱼丝怎么做

材料：黄鳝、冬菇、蒜蓉、姜丝、青红椒。
调料：盐、生抽、糖、广东米酒、胡椒粉、麻油、生粉。
爆炒鳝鱼丝的做法：
1、黄鳝宰杀后去骨（买时可叫老板帮忙处理好），用适量盐及生粉反复揉搓擦净，或用沸水烫泡片刻捞起，将表面的一层白膜轻轻刮去。
2、洗净黄鳝，切粗条，加适量盐、胡椒粉、生粉腌10分钟。
3、香菇提前泡发，去蒂切片，挤干水。青红椒洗净切丝，也可准备些韭黄，切段。
4、锅内加适量油，下蒜蓉、姜丝、青红椒丝、香菇丝爆香，铲起待用。
5、锅内再加适量油，下鳝丝爆炒，待熟后将姜丝、蒜蓉、青红椒丝、香菇丝回锅一起兜匀，灒少许酒，用适量生抽、糖、鸡精、生粉加清水兑一芡汁，入锅拌匀，最后淋少量麻油装碟即可。
小贴士
1、鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。
2、炒黄鳝一定要熟透，以防引起感染。

教教我怎么烧鳝丝才好吃

首先，将黏液洗净。
在用盐，酒，酱一下。
下油锅，炒透。
在放酒，酱油，糖，味精，水。
烧开，调味。

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