包饺子有几种方法?
饺子有很多种的包法,因为每个人包饺子的手法各不相同,所以包出来的饺子形状也各不一样。蒸饺和水饺的包法也有区别;饺子馆最常包的形状是大肚饺,中间捏一下,两手往中间一挤就行;现在又流行一种新的包法:长饺子,知名饺子连锁饺子馆喜家德,用的就是这种长饺子包法;福建人包的蒸饺是小巧的柳叶饺子,形状是非常的可爱。
饺子的包法虽然有很多种,但最终还是要把馅包进饺子皮里捏紧,饺子捏不紧,包的再好看也不行,下锅一煮就漏馅,这就是典型的好看却不中用。所以包饺子最重要的是把饺子捏紧不漏馅,其次才是包出来的形状和样子好看。那么这么多种包饺子方法,哪几种是最实用的?今天就分享给大家几种常见的实用饺子包法。
水饺的包法
1,大肚饺
我现在就是用这种手法包的水饺,感觉包的速度快,而且捏得紧,煮出来的饺子很少破皮漏馅。具体包法是左手放饺子皮,右手挑馅后顺手中间捏一下,两手合拢往中间使劲挤一下,饺子就包好了。
2,长饺子
长饺子就是喜家德饺子馆开创的,现在被许多人争相效仿,喜家德开创之初,是想让顾客一口咬下饺子后,能更直接的看到饺子馅,从而打破了吃饺子看不到馅的老传统,让食客们饺子吃的明明白白。其实包法非常简单,把饺子皮填上馅后,两边对折捏紧就行。虽然我知道怎么包这种长饺子,但由于一直包大肚饺,这种长饺子一直包不习惯,因为我是开饺子馆的,速度重要,所以现在一般不用这种方法包饺子。小伙伴们如果初学,可以学这种包法,简单易学,一旦学会手法,以后就很难改变。
3,元宝饺子
对于这种饺子还存在争议,到底是大馄饨还是饺子各有说辞,它在江浙一带确实叫“大馄饨”。在我的家乡土语叫“扁食”,也就是饺子,从小我吃的饺子就是这个形状,包括现在妈妈包饺子还是这个包法,所以我也认为它就是饺子,这种形状的饺子我也只在老家能吃到。元宝饺子的饺子皮不同于其他饺子,它是正方形或梯形的。包法就是饺子皮上放馅后,往一边圈,把馅圈进去后,两个角捏紧就包好了。
蒸饺的包法
1,柳叶饺
这种饺子由于形似麦穗,所以也叫“麦穗饺”,福建人都沿用这种包法,福建沙县小吃店里都是这种形状的蒸饺,它的包法比较难。左手放皮,填好馅合拢,右手把饺子皮两边捏出褶子,褶子一直捏到最后合拢才行,包出来的形状也有点象个小老鼠。这种饺子要多加练才行,我也是练习几天才包得象个样子。
2,花边饺子
这种蒸饺的包法和柳叶饺一样,都要捏褶子出来,但它只捏一边,包出来是半月状。我最初包水饺就是这种包法,因为觉得它包出来更好看些,但因为要捏出褶子,所以饺子经常会捏不紧,水饺下锅煮了就会漏馅,所以这种花边饺子只适合包成蒸饺。
怎样包出漂亮的饺子?
翡翠白菜饺子。
除夕时候做的,屈膝礼。
材料:
饺子馅儿:
韭菜、鸡蛋、虾皮、盐糖味精、香油、橄榄油。(可以换成其他的)
饺子皮:
两份等量面粉、一小把菠菜。
步骤
1.先做饺子馅儿,韭菜切碎,加炒熟的鸡蛋,把所有材料加到一起,拌匀
2.把菠菜烫熟,加少许水放进料理机搅碎,过滤出汁。
3.一份面粉加菠菜汁和成绿色的面,一份面粉加清水和成白色的面。
4.揉成两个长条
5.把绿色的擀平,包住白色的,封口要对齐。
6.切成剂子。
7.擀成皮。
8.包法是,放馅儿,对折,两手的拇指食指往中间挤。
9.出锅~
怎样包出漂亮的饺子?
从十年前就会擀皮等包饺子任何的前一步,至今不能包出好看的饺子,每次总是外七扭八,还有可能在煮的过程中皮馅分离,成了一锅饺子汤,求助
怎么包饺子才好吃?煮饺子又有哪些诀窍?
比如馅儿的多少?怎么才能不粘皮?怎么煮饺子才能不把饺子煮破?吃剩的怎么保存?
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